【新聞稿】擺脫老年惡視力，四大護眼食物報你知
上了年紀都可能會罹患的「老年性黃斑部病變」
董氏基金會食品營養中心提醒，當你有視力模糊、看東西有黑影、直線變曲線、字體扭曲變形時，就要當心老年性黃斑部病變（Age-related macular degeneration, AMD）上身！AMD好發於50歲以上長者，且隨著年齡的增加，罹患此病的機率也大增，65歲以上長者更是約每10人就有1人罹病，為中老年人失明的主因之一。
四大護眼食物，預防老年性黃斑部病變！
董氏基金會許惠玉主任表示表示日常飲食中四大護眼食物「蔬菜、水果、魚、蛋黃」皆有助於降低AMD發生風險！荷蘭阿姆斯特丹大學2019年發表於美國眼科學雜誌《American Journal of Ophthalmology》的研究指出「每天至少200克蔬菜、每天2次水果、每週2次魚」就能顯著降低42%罹患AMD的風險（其中每週2次魚就將風險降低24%），衛福部建議每日至少需攝取300公克以上蔬菜及2個拳頭大小的水果，然而多數長輩攝取不足。從106至109年國民營養健康狀況變遷調查可觀察到，65至74歲長輩蔬菜類不達3份高達70%、水果類不達2份高達82%，可見長輩在飲食上仍需多加注重營養攝取。另外根據澳洲雪梨大學2020年發表於臨床營養雜誌《Clinical Nutrition》研究指出，與每週吃少於1個蛋黃的人相比，每週吃2-4顆蛋黃的人，15年後發生晚期(嚴重的)AMD的風險降低了49%。許惠玉說明機轉如下：
- 蔬菜、水果含有「葉黃素及玉米黃素」：黃斑部的「黃斑色素」就是由這兩者組成，可過濾藍光，從而減少強光誘導的氧化損傷，減少發炎、保護眼神經。富含葉黃素及玉米黃素的食物包含深綠色蔬菜如菠菜、地瓜葉、芥菜、茼蒿、蘿蔓生菜、綠花椰菜等，水果如橘子、甜桃、柳丁、番茄、奇異果、木瓜等；此外，葉黃素與玉米黃素為脂溶性營養素，可在烹調時加入些許油脂助其吸收，以達到更好的護眼效果。
- 蛋黃亦含有「葉黃素及玉米黃素」：雖然蛋黃中的含量不高，但其生物利用率更高，人體較容易吸收。澳洲雪梨大學Westmead醫學研究所視覺研究中心表示攝取較高飽和脂肪與膽固醇的人罹患AMD 的風險會增加，而蛋黃含有這兩者，故每週2-4顆最為合適。若每天吃一顆或以上，其預防AMD 的有益效果可能會減弱。
董氏基金會呼籲50歲以上樂齡族預防AMD，每日至少需攝取300公克以上蔬菜及2個拳頭大小的水果，且其中深色需達1/3以上（包括深綠和黃橙紅色）；每週2次魚、每週2-4顆蛋黃，不用花冤枉錢購買葉黃素、玉米黃素。除了飲食，戒菸、避免二手菸、每週180分鐘運動、減少太陽直射眼睛等也很重要，也建議50歲後即使沒有症狀也應每年接受視網膜檢查。
參考文獻
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