手搖飲當水喝、外送成日常 推動幸福餐桌呼籲「從家庭改變」

在台灣，外食、外送文化普遍，飲料隨手可得，含糖飲料、精製澱粉與高油高鹽食物，早已成為許多家庭餐桌上的常客。根據國民營養健康狀況變遷調查結果，有34.9%的國中生、32.9%的高中生每天喝1-2次含糖飲料，長期下來，恐讓肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病提前上門，董氏基金會提醒，若不改善飲食環境，下一代將「從小就與疾病為伍」。

除了孩子愛喝甜，家長也未必知道怎麼「吃對」。營養教育常被視為校園課題，但實際上，家庭才是孩子飲食習慣養成的第一站。研究發現，提供孩子食物及父母示範對於健康食物（如蔬果）與不健康食物（如含糖飲料、零食）的攝取對孩子飲食行為皆有顯著相關。另一篇研究表示，父母親多吃蔬果及全穀類、少喝含糖飲料，比單純教導營養知識更能改變孩子的實際攝取。「父母示範健康飲食」分數每增加一單位，孩子的健康飲食指標（healthy eating index, HEI）^註分數可提高3.08分，可見父母以身作則之重要性。然而，現代家庭普遍忙碌，晚餐仰賴便當、冷凍食品或外送平台的情況越來越常見，過去全家一起吃飯的畫面也日漸稀少。

其實，烹飪不只是一件家事，它是維繫家庭的橋樑。臺北市政府青年局表示，當家人一起備餐、圍坐在餐桌前共享家常菜時，不只是填飽肚子，更是在分享愛與陪伴。反之，當每個人各自用餐、依賴外食或外送，餐桌文化的式微，不只讓營養失衡，親子關係與家人間的連結也逐漸鬆動。美國經濟學家曾經警告，如果家庭失去烹飪與共享餐桌的習慣，將付出沉重的社會成本。如今，美國傳統家庭比例大幅下降，單身或獨居的比例增加，夫妻失和、家庭瓦解與健康問題接踵而來。董氏基金會食品營養中心說明，相對地日本、地中海等地區，因重視家常菜與共餐文化，不僅家庭關係緊密，國民也更長壽、更健康。

臺北市政府青年局長期關注青年健康促進議題，特別著重在飲食教育，希望透過培力青年族群來帶動全家的健康，因其往往是家庭餐桌的主要製備者。財團法人董氏基金會則長年深耕健康飲食教育，編訂多種健康飲食教育教材，並在校園與社會中推廣均衡飲食，累積豐富經驗。為了喚起民眾對家庭飲食習慣的重視，青年局與董氏基金會合作推出「幸福餐桌 從家吃出健康力」食農教育推動計畫，將健康飲食的觀念延伸至家庭，透過系列講座引導民眾學會如何為自己與家人做出更健康的飲食選擇。自10月至11月間舉辦6場講座，分為三大主題：

一、認識食物分類，吃得營養又均衡

講座辦理時間：10/14(二)9:30-10:30；10/21(二)9:30-10:30

帶大家了解國人現今的飲食現況，認識食物六大類的角色與營養價值，理解食物為什麼「越天然越好」。講座將說明如何運用簡單食材，組合出「均衡餐盤」，讓一家大小都能吃得多樣又均衡。

二、外食族也能吃得健康

講座辦理時間：10/14(二)10:45-11:45；10/21(二)10:45-11:45

現代人三餐經常依賴外食，如何在便當店、自助餐、速食或便利商店中挑到「相對健康」的選項，成為生活中的重要課題。本主題將教大家看懂營養標示、掌握聰明選購的原則，讓外食也能少油少鹽、避免高糖高熱量陷阱。

三、減少含糖飲的甜蜜陷阱

講座辦理時間：11/1(六)11:00-12:00；11/15(六)11:00-12:00

手搖飲料幾乎成為全民日常，但過量攝取糖分與肥胖等慢性疾病風險有關。講座將帶大家了解含糖飲料對身體的影響，並製作「化學果汁」DIY，歡迎親子共同參加，讓大人小孩都能了解市售的飲料是如何調製而成。

    青年局表示，健康飲食需要從日常生活落實，尤其青年族群不僅為自己選擇食物，也影響家人的飲食習慣與下一代的健康，透過這項計畫，期盼幫助更多家庭建立正確飲食觀念，讓幸福從餐桌開始。董氏基金會則強調，唯有「多樣化」、「好品質」、「適量」的飲食原則，才能確保全面且均衡的營養，透過教育讓每一個家庭餐桌都能吃出健康力，進一步推動友善環境與永續飲食文化。

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聯絡人：董氏基金會 吳營養師 02-27766133#309

註：健康飲食指標（healthy eating index, HEI）以最高/最低攝取量為評分標準，未達建議量者依比例給分。

參考文獻：

1.Yee AZ, Lwin MO, Ho SS. The influence of parental practices on child promotive and preventive food consumption behaviors: a systematic review and meta-analysis. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Apr 11;14(1):47. doi: 10.1186/s12966-017-0501-3. PMID: 28399881; PMCID: PMC5387370.

2.Vaughn AE, Martin CL, Ward DS. What matters most - what parents model or what parents eat? Appetite. 2018 Jul 1;126:102-107. doi: 10.1016/j.appet.2018.03.025. Epub 2018 Mar 28. PMID: 29604319; PMCID: PMC5971159.

3.Mercado CI, Cogswell ME, Perrine CG, Gillespie C. Diet Quality Associated with Total Sodium Intake among US Adults Aged ≥18 Years-National Health and Nutrition Examination Survey, 2009-2012. Nutrients. 2017 Oct 25;9(11):1164. doi: 10.3390/nu9111164. PMID: 29068397; PMCID: PMC5707636.