九成兒童水果不足 早餐補充高營養密度水果強化免疫防線

四月起，台灣正式進入腸病毒流行高峰期，營養失衡可能導致免疫力下降。董氏基金會表示，兒童免疫力的建立應從日常飲食著手，其中「水果攝取不足」是目前最容易被忽略、卻關鍵的營養缺口，呼籲家長及早為孩子建立均衡飲食習慣，強化免疫防護力。

每天攝取兩份原型水果-高營養密度的重要性

    根據衛福部調查，超過八成國人水果攝取不足，7至12歲學童中僅6.4%達每日兩份水果建議，連家長達標比例也僅5.9%。董氏基金會許惠玉主任指出，水果富含維生素C、膳食纖維及多元植化素，是維持免疫系統正常運作的重要來源，《臺灣每日飲食指南2026草案》及《美國飲食指南2025–2030》皆強調選擇原型、高營養密度食物，並建議每日攝取多樣化蔬果。由於早餐是空腹最久，為補充關鍵營養的最佳時機，且高維生素C、高膳食纖維的水果除了好營養之外，好準備、好攜帶、好攝食，融入早餐也非常方便。每天早餐加入一份高營養密度的原型水果，如奇異果、芭樂或小蕃茄，能在一天的開始啟動免疫防護並為腸道益菌提供能量。

(圖)董氏基金會建議每天早餐加入原型水果

水果中的維生素C、膳食纖維與免疫力息息相關

台灣兒童感染症醫學會理事長邱政洵教授指出，水果攝取不足將影響兒童免疫功能、腸道健康與生長發育，其中，維生素C與白血球功能及殺菌能力密切相關；而腸道約有七成免疫細胞，且膳食纖維有助維持腸道菌相平衡，若攝取不足將削弱整體免疫調節能力。台灣兒童感染症醫學會常務監事暨林口長庚兒童感染科顧問醫師黃玉成教授進一步說明，單一維生素或補充劑無法取代天然水果的整體營養價值。以奇異果為例，其富含維生素C、膳食纖維與多酚類，可產生協同作用，有助提升免疫細胞活性。研究顯示，攝取奇異果可提升淋巴細胞與吞噬細胞功能，並縮短上呼吸道感染的持續時間與嚴重度；其膳食纖維亦可促進腸道益菌增生，強化免疫調節功能。臨床試驗亦發現，相較於單一維生素C補充劑，透過天然水果補充在改善疲勞與情緒、提升活力方面效果更佳且持久。

然而國人仍普遍存在「果汁可取代水果」、「補充維生素即可提升免疫力」及「水果容易導致體重增加」等迷思。許惠玉主任強調市售果汁在加工過程常會過濾纖維並添加糖分，容易導致血糖快速升高，原型水果營養完整，果汁完全無法取代；如奇異果、番茄等原型水果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質與植化素，能抗氧化、抗發炎並協助調節體內免疫反應並不是維生素可以取代，同時只要控制食用份量或選擇低熱量高營養素的水果，其富含的膳食纖維與各種營養素並不會導致體重增加。

董氏基金會與台灣兒童感染症醫學會共同提醒，免疫力無法仰賴短期補充，而需透過均衡飲食、規律運動、充足睡眠與良好生活習慣長期累積。天然食物的營養效益亦需時間發揮（如血漿維生素C達飽和約需2週），建議民眾於腸病毒與流感高峰前2至4週，養成每日攝取兩份水果的習慣，從日常生活中穩固全家人的健康防線。

(圖)台灣兒童感染症醫學會理事長邱政洵教授(中)、常務監事黃玉成教授(右)，以及董氏基金會許惠玉主任(左)三位權威專家共同呼籲注重兒童的健康與免疫系統發展

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